How do you like your Taco?!

Mmmm... Alle spiser jo taco. Og det er kjempe god fredagsmat. 

Men det kan i grunnen være ganske kjedelig...

Eller?

Jeg har noen triks som løfter, ifølge meg selv, Taco til nye ekstreme høyder.

Here goes!

Hjemmelaget guacamole, a la moi:

2 stykk moden avocado

saften fra en 1/2 stykk lime

1 ss finhakket løk

2 ts finhakket rød chili

  1 finhakket hvitløksbåt

2 gode spiseskjeer creme fraiche

pepper

Det verste jeg vet er salt i guacamolen, så det bruker jeg aldri!

Mos avocadoen med en gaffel til den blir slik du ønsker. Jeg liker den best litt chunky.

Du kan sløyfe creme fraichen, men den er sååå mye bedre med.

Bland inn resten av inngrediensene, og sett i kjøleskap en liten stund 

mens du lager resten av tacoen.

 

Hjemmelaget tomatsalsa:

Tidligere har jeg prøvd en oppskrift hvor salsaen skulle kokes. Den var også god, men jeg 

foretrekker denne. Frisk og supergod!

4 stykk modne tomater 

(spander noen skikkelige gode tomater, ikke noe first price jalla greier)

1/2 finhakket rødløk

1 dl hakket frisk koriander

1 stykk finhakket rød chili (evt bare en halv..)

1-2 hvitløksfedd

saften fra en 1/2 stykk lime

 Hakk tomatene og sil av overflødig veske.

Bland alt godt sammen og sett salsaen ca 1 time i kjøleskap.

Utrolig enkelt og så sinnsykt godt!

 

Ikke minst, så er det sunt for kroppen din og man kan bruke det til så mye mer enn bare taco.

Til grillmaten i sommer f eks?

Mmmmm...

:)

Til slutt skal du få oppskriften på kryderet til tacokjøttet.

Jeg synes posene med ferdig tacokrydder-blanding som man får kjøpt i butikken smaker 

helt ufyselig. Det inneholder ALT FOR MYE SALT! Og jeg er som sagt 

ikke så glad i salt. Ihvertfall ikke mye av det. Så:

Tacokrydder:

Kan brukes til hvilket som helst kjøtt. Supergodt til kylling!

3 ss chilipulver (ren chili uten salt)

2 ss spisskummin (cumin) 

2 ss paprikapulver

1 ss koriander (pulver, ikke frisk)

2 ts hvitløkspulver (jeg dropper det og bruker frisk i stedet)

2 ts pepper/cayenne pepper

 

Krydderblandingen kan du lage i en stor mengde og oppbevare på et tett glass.

Man bruker ca  2ss til 400g kjøtt, og 1/2-1 dl vann.

Jeg bruker ikke salt i krydderblandingen, men smaker til etter at vannet har kokt inn.

Man kan tilsette finhakket frisk chili og frisk hvitløk mens du steker kjøttet.

Det blir supergodt!

Oi.. Ble sulten jeg nå. Tid for litt kvelds!

Men først, manikyr og pedikyr. Viktig å ta vare på tåsene også, jeg har store planer

om springe rundt barbeint snart..

:)

Håper du likte oppskriftene og fikk lyst til å prøve.

Takk for besøket.

 

Helgens oppskrifter!

Foccaccia.

Deig.

1kg hvetemel

50g gjær

2-3 ss honning

salt

litt chilipulver

ca 9dl vann

soltørkede tomater, fetaost og/eller sorte olivener 

Bland alt sammen til en klissete deig, og ha i det du liker av gode saker.

Jeg brukte tomat og feta denne gangen, men synes at jeg hadde for lite oppi.

Kjør på her altså!

Oljeblanding

1 1/2 dl olivenolje

2 fedd hvitløk

1ts timian

1ts rosmarin

1ts basilikum

1 ts oregano

Gourmet salt

Hev i 1 time før du presser luften ut av deigen og heller den over i en langpanne.

La den heve i 15 min før du trykker hull i den med oljede fingre, og deretter heller du over

oljeblandingen og sørger for at den kommer godt nedi alle hullene.

Hev i 1 time til. (ære være god tålmodighet her altså!)

Strø salt over før du steker i ovnen på 200grader i ca 15-20 min.

Egner seg godt til frysing, og bra er det viss man plutselig bare må ha foccaccia

og ikke har tre timer til rådighet.

:)

Aioli

4 eggeplommer

2 fedd presset hvitløk

1 ss vineddik

1ts dijon sennep

4dl solsikkeolje

salt og pepper

Pisk eggeplommene sammen med vineddik, hvitløk og sennep.

Ha så i noen dråper olje mens din mann pisker voldsomt. Hell deretter 

resten av oljen oppi i en tynn tynn stråle mens mannen pisker

hardt hardt hardt!

 

 Denne smaker aller best hvis den får stå til dagen etter.

Den holder seg i ca 2 uker i kjøleskap.

Salat.

Baby leaf spinat

Avocado

søte små tomater

paprika

feta ost

grønne olivener

litt frø og nøtter på toppen

Fyldig fransk dijon vinaigrette.

Nam!

 

Høstsjuken og vaffler som medisin..

Idag har jeg vært litt av en supermamma!

Det er jeg ytterst skjelden skal dere vite. Jeg kjøper ferdig spagettisaus på glass

(ja, jeg vet at det er verdens enkleste sak å lage den fra bunnen av!) og jeg stryker aldri. Noenting.

Mannen går i krøllete skjorter og vi sover i krøllete sengetøy. Golvet har jeg ikke vasket

på over en mnd og det er FULLT av flekker (det er på min to-do-list!), og vinduene?? 

aiaiai..

Men idag har jeg vært effektiv!

Etter å ha levert mitt eneste friske barn i barnehagen,

dro jeg til kjøpesenteret og handler klær og sko til eldstemann.

Deretter bar det hjem for å stelle i stand lunch til de to syke, rydde hus og 

vaske tøy etc..etc.. Så måtte jeg forberede meg til jobbintervju 

(som forresten gikk ganske bra!) og når det var vel overstått 

bar det hjem for å lage lasagne. Fra bunnen av.

Å herregud så god den ble med ekte ostesaus og det hele!

Og super-enkelt var det. Anbefales!

Til kvelds laget jeg vaffler.

2dl grovt mel (idag brukte jeg rug)

2dl fint mel

1 ts bakepulver

1 ss vaniljesukker

2-3 ss sukker

1 ts kardemomme

1/2 ts salt

4 dl melk

1dl rømme

35 g smeltet smør.

Bland. Vent en liten halvtime. Stek og nyt med sukker, syltetøy, brunost 

eller hva som helst som du synes er godt!

Her har jeg fanget de syke søskenene i et skjeldent øyeblikk..

♥

Mens den friske danset rundt i stuen..

:)

Ha det godt!

Ostepai for to!

 Det er det vi driver med ikveld.

Ostepai- og filmdate.

:)

Deig:

125g smør

3 dl hvetemel

1 eggeplomme

1 ss fløte

1 ss vann

Smuldre smør i melet og bland inn resten av ingrediensene.

Sett i kjøleskap i 30 min 

(dette er ikke et must, men det blit litt lettere å jobbe med deigen etterpå..) 

Deigen kjevles ut, legges i en paiform

og forstekes på 200 grader i ca 20 min.

Fyll:

Masse finraspet ost! (150-200g)

(gjerne vellagret Sveitser eller annen smakfull ost)

200g god skinke (gjerne pepperskinke eller en som er røkt)

en bunt vårløk eller en purre

3dl fløte

3 egg

Salt og pepper

Stek skinkebiter og skivet vårløk/purre litt i smør

(ikke nødvendig men det blir ekstra godt)

Visp egg og fløte,

bland inn ost og skinkeblandingen.

Hell ned i paiformen og strø evt paprikakrydder på toppen.

Stek videre i ca 20-30 min. 

Lett som en plett, og himmelsk godt.

(iallefall for oste-elskere..)

Enjoy!

Min aller beste oppskrift!

 Nå skal jeg dele med dere en av mine aller beste, og mest brukte oppskrifter. 

Nemlig min svenske oldemors skillingsboller! 

Du trenger:

1/2 kg mel

3/4 dl sukker

1 (liten) ts salt

2 (store) ts kardemomme

Blandes i bake bollen.

75g smeltet smør

2 1/2 dl melk

1 dl vann

Varmes til ca 37 grader og ca 30g gjær blandes i.

Bollene blir best med fersk gjær!

Væsken helles over det tørre og blandes godt i kjøkkenmaskin.

Hev i en time.

Kjevle ut til 1cm tykk plate, og smør med et tynt lag romtemperert (!) smør.

Strø så over først kanel, så sukker og snus inn den deilige duften av gjærbakst blandet med kanel.

Mmm..

Rull sammen til en tykk pøsle og skjær ca 5cm tykke skiver som du setter pent på en stekeplate.

trykk dem litt flate før du setter dem til heving under klede i 30-40 min til.

Før du setter sem i ovnen må du pensle bollene med vispet egg,

og strø dem med litt perlesukker.

Stek i ca 10 min på 225grader.

Så utrolig enkelt, og så nydelig gledespredende godt!

:)

Idag presterer jeg å være syk på fridagen min.

Fortvilende! Men men.. Jeg og Lea har lest bøker og kost oss på gulvet

med rolige aktiviteter. Nå hviler hun og jeg skal se om jeg greier å gjære noe fornuftig..

Men det tviler jeg på!

Ha en nydelig dag!

:)

Magefølelser..

Det ble hvit brownies, tro det eller ei!

Seig og god, med en deilig smak av vanilje.

Men søtt! Jeg har enda ikke kommet meg helt, eller å ha spist en eller to (eller fire) 

for mange.

Ingen godis på meg ikveld, altså.

Oppskriften fant jeg her inne, en super bake-blogg,

og hvite brownies, eller Pure Platinum Blondies, finner du her.

Inn og la deg inspirere!

Odd Molly grable tunic + Feeling dress

Disse to er til salgs. Jeg holder fremdeles på å 

oppdatere annonsen min her. Alt skal ut på Trendsales også

men det får jeg fikse imorgen.

Muahaha.. Jeg har en fantastisk pakke som ligger 

ute i gangen og venter på meg. Det er klær, den var på salg

og det er ikke Odd Molly.

Jeg er så spent!!! Fallhøyden er enorm.

Denne herlige, kriblende følelsen skal jeg la kile meg i magen,

til jeg ikke lenger holder ut. Fortsettelse følger..

;)

Nå blir det kosekveld med Emil, og det passer

utmerket siden jeg er halvt i svime.

Sofa, film og total avslapning.

Fortsatt god helg!

Et genialt julegavetips!

Hvert år lager jeg julekonfekt.

En flott julegave til hvemsomhelst egentlig,

men kansje spesielt til de litt eldre, som i grunnen ikke ønsker seg noe.

Hva er vel bedre en hjemmelaget snop, laget med latter, kjærlighet og omtanke? 

Ikke mye, spør du meg.

Dette trenger du:

*God sjokolade. Jeg bruker en mørk og en lys sjokolade

  fra Odense.

*God marsipan. Jeg bruker en figur-marsipan som er lett for ungene

  å jobbe med, og en litt mer ekslusiv variant som smaker himmelsk..

  Begge fra Odense.

*Bløt nougat. Her også sverger jeg til Odense.

*Diverse kakepynt.

  (vi bruker det vi har i skuffen. 

  Sølvkuler og fargede kuler, hjerter, sukkertopper, valnøtter..)

Smelt sjokoladene hver for seg, i vannbad.

Bruk gjerne en lys sjokolade også, så kan du være enda mer kreativ

med tre forskjellige farger på konfekten!

:)

Nå kan moroa begynne!

Her må man passe på som en hauk,

så ikke det forsvinner mer snop enn det som blir produsert..

;)

Mine flinke arbeidere er ihvertfall ganske så rampete..

Selv om den ene av dem har litt mer pokerfjes..

Myke sukkerkuler..

Med litt konditorfarge lager vi rosa marsipan!

Tilbake til konfekten.

Jeg skjærer små biter av nougat, og pakker inn i marsipan.

Så former jeg den i ulike fasonger og størrelser. (kuler, hjerter, firkanter, pølser..)

og så lager jeg noen lagvis (et lag marsipan, et lag nougat, et lag marsipan)

og deler i fine ruter.

Så dypper jeg dem i smeltet sjokolade, og prøver så godt jeg kan

å få dem til å se litt pene ut.

Det gjør de ikke alltid, men smaken er helt nydelig.

Bedre enn noen annen konfekt jeg har smakt ihvertfall!

Noen pakker jeg inn i sølvpapir og setter til pynt på kjøkkendisken..

Resten har jeg pakket inn og lagt i lysglass.

Med sløyfe og kort på blir dette en kjempe koselig førjuls-

eller julegave.

Lager dere hjemmelagete julegaver?

Tips og idéer taes imot med takk.

:)

Super-forsinkede super-gode Lussekatter!

God Søndag!

Jeg glemte jo helt at jeg hadde lovet en oppskrift på Lussekatter igår..

Så her kommer den:

Dette trenger du til ca 30stk.

150 g smør

5 dl hel melk

50g gjær

1g safran

150g sukker

1/2 ts salt

2 ts kardemomme

ca 13dl hvetemel

Sammenvispet egg og rosiner til pynt

 Smelt smør og varm melken i smøret.

Bland i gjæren, jeg bruker alltid en liten visp til dette.

Bland alt det tørre og hell alt over i en stor bakebolle.

Bland til en fin deig.

Jeg bruker kjøkkenmaskin når jeg skal elte en deig,

da får jeg alltid et jevnt og godt resultat.

Settes til heving i ca 1 time.

Safran er dyrt, men det er det som gir den fine gule fargen,

og den spesielle gode smaken. Viss man bare vil ha farge kan man bruke en ts gurkemeie isteden.

Men da mister du altså den gode smaken.

I år har jeg laget to digre porsjoner av disse bollene, og da brukte jeg et 1/2 gram safran

i steden, per porsjon. Det funker det også, om man synes det blir for dyrt

med et gram. Prisen er ca 25-30kr per 0,25 gram.

 Når deigen har hevet til dobbel størrelse (minst!),

elter jeg den for hånd, før jeg deler den i biter og triller lange pølser

som jeg former til fine boller. Her er det bare fantasien som setter grenser!

Dette er gøy for ungene, da deigen er lett å jobbe med.

La bollene heve under plast eller klede i 30 min

Før de skal i ovnen må de pensles forsiktig med sammenvispet egg,

og pyntes med noen rosiner på hver.

Stek på 250 grader midt i ovnen, i ca 5-8 min.

Avkjøl på rist.

Tips!

Skal du fryse Lussekattene trenger de ikke å være så godt stekt.

Ta de ut når de bare har blitt litt gylden, så får du perfekte boller neste gang du varmer de opp.

Skal du spise dem med en gang, vil du ikke ha deigete boller!

Da steker du til de er litt godt gyldne.

Voila! 

Verdens deiligste Lussekatter, værsågod.

Ha en nydelig søndag!

:)

Knusktørr!

Hallois!

Jeg er visst inne i en blogg-tørke.

Før har liksom ordene bare kommet av seg selv..

Noen ganger strømmende, andre ganger med litt dra-hjelp.

Nå, når jeg setter meg ned for å blogge, sitter jeg bare foran data'n

med et tåpelig, storøyd, tomt sauestirr

og tenker:

Jeg har faktisk ikke en shit å blogge om!

Slik har det i grunnen vært siden jeg begynte å jobbe igjen.

Jeg var jo litt stresset i begynnelsen, så da er det jo naturlig at det viser i bloggen.

Men nå føler jeg meg så glad og avslappet som bare det.

Og likevel. Ikke en shit!

De innleggene jeg har skrevet i det siste,

har jeg virkelig måttet slite ut av meg selv, så da blir jo kvaliteten deretter.

Og jeg blir så frustrert!! Jeg vil jo fortelle morsomme,

interessante, festlige, rørende og ikke minst underholdende ting.

Hva er ellers vitsen?

Man må jo ha noe å komme med.

Hmm.. Det var godt å få det ut ihvertfall.

Det jeg liker best med bloggen er nettopp det at den følger livet.

Den er levende.

Så det er kansje naturlig at den går litt i bølger.

Som meg.

Jeg håper at dere holder ut,

og at ingen sovner av innleggene mine.

Det tar seg nok opp,

plutselig

Jaja. Nok om det!

Det ble muffins idag.

Jeg har lenge letet etter en god oppskrift, og vet dere?

Idag fant jeg den!

Dvs. Jeg fant en oppskrift som jeg endret så mye at jeg faktisk kan kalle den min egen.

Min oppskrift, som jeg skal gi til dere

:)

Deilige muffins med sjokoladebiter inni

 ♥

Jeg hadde kun sjokolade med 70% kakao

og det ble litt vel kraftig for unge smaksløker.

Så Alise lekte i-hvor-mange-deler-kan-en-muffins-deles isteden.

Her er oppskriften:

Mine aller beste muffins.

6,5 dl hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1/2 ts salt

200g smør

3 dl sukker

2 egg

2 dl melk

150 g sjokolade 

(lys eller mørk etter smak og behag)

  

Bland mel, bakepulver, vaniljesukker og salt. Sett til side.

Smelt smør, bland inn sukker. Pisk egg og melk, og ha det i blandingen. Rør godt.

Så heller du dette i melblandingen, og her er hemmeligheten:

Rør forsiktig, kun så lenge som nødvendig. Altså til det er blandet. Ikke bruk kjøkkenmaskin

eller håndmikser til dette. Og ikke bry deg om at røren ser klumpete ut. Det blir godt!

Vend forsiktig inn sjokoladen til slutt.

Du kan selvfølgelig prøve deg frem med det du vil av fyll.

Blåbær, tørket frukt, nøtter, bær..

Bare fantasien setter grenser!

Stekes på 180 grader i 10-15 min, eller til de er lys gyldne på toppen.

Latterlig enkelt og latterlig godt!

Søndagsgodt..

 

Jeg tenkte at jeg skulle dele med dere

min fantastiske oppskrift på livsfarlig gode brownies.

Værsågod!

300g smør

3 plater sjokolade

(jeg bruker 70%)

6 dl sukker

6 egg

4 1/2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

Smelt smøret. Legg i sjokoladen og la den smelte i det varme smøret.

Tilsett sukker og rør inn egg. (jeg bruker kjøkkenmaskin)

Bland inn mel og bakepulver. Kle en stor langpanne med bakepapir, og hell i røren. 

Stekes ved 160 grader i 30-45 min.

Den skal være fast i overflaten og seig inni.

Egner seg også godt til frysing.

Det er jo ikke alltid man klarer ( eller bør!) spise en hel langpanne med brownies.

Super enkelt og himmelsk godt.

Verdens beste Cookies..

100g smør

100g brunt sukker

1ss lys sirup

150g hvetemel

1ts bakepulver

100g mørk sjokolade

I stekeovnen 180 grader

midt i ovnen

ca 12 min

Jeg begynner alltid med å hakke sjokoladen.

 Så er det gjort liksom.

Så blander vi smør og sukker 

til en luftig krem,

og har i sirup.

Vi blander halvparten av melet med sjokoladen

og den andre halvparten med bakepulver.

Røre, røre

Rør inn først mel+bakepulver i smørblandingen,

deretter mel+sjokolade.

Bland godt, gjerne med fingrene.

Trilles til ca 14 kuler

som settes på bakepapir.

Ikke trykk dem flat før etter steking!

Stekes til de er litt gyldne

og avkjøles på rist.

Lag ALLTID dobbel porsjon!

Enjoy:)